Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo, “no como un regreso a lo que fue”, según un comunicado del establecimiento.
La decisión de volver a abrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
En la nueva etapa, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá el papel de director creativo y “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria pasa a manos de una nueva generación de liderazgo.
Los nuevos rostros visibles del restaurante serán Mette Brink Søberg como directora de I+D, Pablo Soto como chef ejecutivo y Annika de Las Heras como consejera delegada. Los tres forman parte del equipo desde hace años: De Las Heras desde 2012, Søberg con más de una década en el lugar y Soto, quien ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. Asimismo, el restaurante indicó que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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